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　　甘肃植物提取成套设备厂家介绍辣椒是-种广为种植的蔬菜，色泽鲜红，肉厚汁多，易于种植，辣椒红色素是一种安全性好，且有一定营养价值和药理作用的食用色素。接下来植物提取成套设备厂家就带您来一起了解一下辣椒红色素的提取过程！

　　1.预处理工序。辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎→造粒→去萃取工序。收购的干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗，去除杂质及辣椒梗；烘干便于脱籽，脱籽可提高单位色素的含量；粉碎能破坏辣椒的组织结构及物理形态，提高物料的表面积，萃取时有利于色素分子向溶剂中扩散；粉碎后的物料粒度一般为40～60目；辣椒粉通过环模颗粒机，造成Φ4x8的棒状颗粒。

　　2.亚临界丁烷萃取工序。对造粒的辣椒原料进行5次逆流萃取，料溶比1：1.3，萃取温度30～35℃，得到深红色的膏状萃取物。低温脱溶后的粕可进一步加工食品产品。

　　3.脱辣。膏状萃取物是辣椒中的总脂溶性成分，主要含辣椒红色素和辣椒碱，这就限制了辣椒红作为色素的应用范围，所以有必要将辣椒红色素中的辣味物质脱除。目前，辣椒红色素脱辣主要是液-液萃取法。利用76％（体积分数）的乙醇作为脱辣溶剂与辣椒油膏充分混合，使辣椒碱溶解在乙醇相中，再利用辣椒红色素相和乙醇相的密度差进行离心分离，油膏经多次乙醇萃取，富含辣椒碱的乙醇相浓缩回收乙醇，得到辣椒碱，脱除辣椒碱后的油膏即为辣椒红色素。

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