甘肃亚临界低温萃取技术的原理是，在一定压力下，以液化的亚临界溶剂对物料进行逆流萃取，萃取液中溶剂经蒸发工序，使溶剂气化与萃取出的目标成份分离，得到产品。被萃取过的物料蒸发出其中吸附的溶剂，得到另一产品。气化的溶剂被液化后循环使用。整个萃取过程可在室温或更低的温度下进行，所以不会对物料中的热敏性成份造成损害，这是亚临界萃取工艺的重要优点。溶剂从物料中气化时，需要吸收热量，所以蒸发脱溶时要向物料中补充热量。溶剂气体被压缩液化时，会放出热量，工艺中大部分热量可通过气化与液化溶剂的热交换达到节能的目的。